Что делать при отравлении суши или роллами?

Блюда японской кухни часто содержат сырые или несвежие продукты. Например, у человека может развиться отравление суши. Патология переносится тяжело, приводит к сбою работы пищеварительной системы. Те же отклонения развиваются, если появляется отравление роллами. Важно знать, какие действия выполнить, чтобы своевременно устранить патологию, предупредить осложнения. Может потребоваться обращение к инфекционисту с последующей госпитализацией.

Почему может возникнуть отравление суши или роллами

Японская кухня разнообразна, вкусна и популярна. Ее предпочитают многие гурманы. Не все знают, что она может вызвать диспепсические расстройства, интоксикацию организма. Это случается по следующим причинам:

• сырая рыба, содержащая патогенные микроорганизмы, паразиты;
• завершение срока годности одного из продуктов;
• некачественная, просроченная еда, которая входит в компоненты;
• неправильное хранение готового продукта (на открытом воздухе, без холодильной камеры);
• ненадлежащее хранение предварительно сваренного риса, в котором размножаются стрептококки, стафилококки, кишечные палочки;
• некачественная рыба, в которой накапливаются соли тяжелых металлов, попадающих туда из загрязненных вод мирового океана;
• инфицирование продуктов сальмонеллой (см. “Пути заражения, первые симптомы и лечение сальмонеллеза у детей разного возраста” и “Насколько опасен сальмонеллез у взрослого и каковы его последствия?“).

Не всегда можно понять, что продукт приготовлен неправильно или завершился срок годности. Поэтому важно знать, что делать при отравлении роллами, как помочь человеку. Хуже, если состояние развивается у ребенка. Поэтому педиатры утверждают, что роллы и суши не пригодны для кормления детей.

Как проявляется отравление у взрослых и детей

Пищевая инфекция развивается по схожей системе у каждого пациента. Чем он младше, тем сильнее симптомы отравления суши или другой восточной едой. Требуется понять, когда появляются первые симптомы, чтобы своевременно начать терапию. Многие признаки свидетельствуют о том, что лучше обратиться к врачу.

Через сколько возникают первые признаки отравления

Период интоксикации организма разный у каждого пациента. Когда проявляется отравление роллами, зависит от нескольких факторов.

1. Степень развитости иммунной системы. У взрослых иммунитет активнее, он быстро обнаруживает и ликвидируют угрозу. У детей более слабая защитная система, микроорганизм быстро распространяется по пищеварительному тракту, вызывая симптоматику в короткие сроки.
2. Наличие хронических воспалительных заболеваний в желудочно-кишечном тракте. Например, у пациентов с хроническим гастритом, панкреатитом болезнь развивается быстрее, поражает организм тяжелее.
3. Объем употребленной пищи. Чем он больше, тем быстрее развивается интоксикация.

При отравлении роллами или сушами интоксикация развивается в течение 3-4 часов. Такое время требуется, чтобы еда переварилась, питательные вещества всосались в кровоток.

Основные симптомы отравления суши и роллами

Симптомы отравления суши и роллами локализуются в пищеварительном тракте. Чем младше пациент, тем активнее происходит интоксикация. Если в короткие сроки не начать терапию, признаки нарастают, вызывая системные отклонения. Особенно это касается тех продуктов, в которых локализованы опасные патогенные микроорганизмы или паразиты.

У взрослых

У взрослых людей иммунитет развит достаточно. То есть он периодически встречается с разными видами патогенных микроорганизмов, формируя к ним антитела. Поэтому может потребоваться до 4 часов, чтобы появились первые симптомы.

Отравление суши или роллами начинается с диспепсических расстройств:

• тошнота, рвота;
• нарушение переваривания пищи, вызывающее диарею;
• повышенное газообразование в кишечнике, провоцирующее метеоризм;
• повышение температуры тела до субфебрильных значений;
• абдоминальная боль схваткообразного характера.

Через 5-7 часов симптоматика нарастает. Особенно это касается пациентов, использующих неправильное лечение или вовсе не проходящих терапию. Появляются признаки отравления после суши:

• стул становится полностью жидким, в нем могут присутствовать частицы гноя или крови;
• температура при отравлении роллами постепенно повышается, превышая значение 38,5 градусов;
• боль становится приступообразной;
• нарушается нервная чувствительность, у пациентов могут развиваться парестезии конечностей;
• привкус металла во рту.

Самое опасное состояние формируется, когда поражаются внутренние органы. Образуется интоксикация печени, почек. Поэтому у пациента кожа приобретает желтый оттенок, нарушается образование мочи. Состояние может усугубиться вплоть до полной анурии.

Опасно отравление суши при беременности. Многие патогенные микроорганизмы проникают в кровоток, распространяясь через плаценту в околоплодные воды. Это вызывает инфицирование плода, приводящее к замедлению или аномалиям развития внутренних органов. Поэтому при вынашивании ребенка требуется срочная госпитализация.

У детей

В отличие от взрослого организма, дети более подвержены инфекциям, инфекция развивается в короткие сроки. В первые сутки проявляются признаки диспепсических расстройств, нарушение образования стула. Температура повышается до 39 градусов и выше. Патологии свидетельствуют об остром отравлении суши у ребенка.

Небольшие признаки отравления роллами переходят в тяжелую стадию даже за 1 сутки. Так как у ребенка постоянно образуется рвота и диарея, появляется обезвоживание со следующей симптоматикой:

• сухие слизистые оболочки;
• постоянная жажда;
• уменьшенный тургор (кожа после щипка не разглаживается, продолжительно остается в форме складки);
• судороги наподобие эпилептических припадков, приводящие к повреждению участков головного мозга.

Самое опасное поражение для детей при обезвоживании – судороги. Требуется срочно вызвать врача, пройти осмотр у невролога.

Основы лечения

При симптомах отравления после роллов требуется своевременно пройти терапию. Если она отсутствует, пациенту будет становиться хуже, возможно поражение внутренних органов или головного мозга. Определением симптомов и лечением отравления роллами занимается инфекционист. Он решает, может ли пациент лечиться самостоятельно в домашних условиях или потребуется обращение в больницу.

Первая доврачебная помощь больному

Так как самостоятельно пациент и окружающие его люди с точностью не смогут определить причину поражения, не рекомендуется давать какие-либо лекарственные средства. Этим занимается врач после проведения диагностики. К нему обращаются сразу после появления первых симптомов. До его приезда применяют методы доврачебной помощи:

• пациенту дают больше жидкости, чтобы восполнить недостаток из-за рвоты и диареи;
• разрешено использовать энтеросорбенты, они не принесут вреда, даже если будут использованы без назначения (активированный уголь, Полисорб, Энтеросгель и др.);
• при судорожных припадках пациента поворачивают набок, зажимают язык ремнем или другим подручным материалом, чтобы больной не проглотил его;
• если человек теряет сознание, его кладут набок, чтобы появившиеся рвотные массы не попали в дыхательную систему.

Прибывший врач подскажет, что делать дальше при отравлении суши.

Медикаментозная терапия

При лечении отравления роллами используют следующие медикаменты:

• пероральное употребление энтеросорбентов в форме порошка, таблеток, геля;
• парентеральное введение физ. раствора, чтобы восполнить объем недостающей жидкости;
• пероральное употребление антисептиков (Энтерофурил, Эрсефурил);
• пероральное, инъекционное применение антибиотиков, если антисептики не обладают действием в отношении патогенной микрофлоры (Амоксиклав, Кларитромицин, Амоксициллин);
• ферменты, восполняющие недостаток функции поджелудочной железы, чтобы нормализовать процесс пищеварения (Мезим, Эрмиталь);
• растворы для регидратации, чтобы исключить риск обезвоживания, насытить организм микроэлементами и минералами, потерянными при диспепсических расстройствах (Регидрон).

В основе терапия лежат методики, исключающие обезвоживание или его осложнения. Если у пациента поднимается высокая температура тела (более 38,5 градусов), рекомендуется сбить ее. Особенно это касается маленьких детей, у которых лихорадка вызывает судороги. Используют следующие методы:

• антипиретики из группы НПВС (нестероидных противовоспалительных препаратов), одновременно устраняющие боль, отек, жар, воспаление (например, Ибупрофен);
• антипиретики, уменьшающие температуру тела (Парацетамол);
• литическая смесь, которая одновременно расширяет просвет сосудов, чтобы действующее вещество могло попасть в кровоток при спазмах эндотелия (комплекс из Супрастина, Но-шпы и жаропонижающего препарата).

Терапию продолжают, пока самочувствие пациента полностью не нормализуется. Исключают возможность дегидратации.

Диета в период восстановления

При заболевании исключают все жирные, жареные, острые продукты. Пищу варят, готовят на пару, тушат. Методы применяют и в период восстановления. Что можно есть при отравлении роллами:

• крупы (рис, гречка, овсянка);
• нежирные сорта мяса (курица, кролик, индейка);
• овощные бульоны;
• сухарики, сушки;
• компот из сухофруктов, рисовый отвар, чай.

Запрещено употреблять кисломолочную продукцию, яйца, грубоволокнистую пищу, жирные сорта мяса. Это приводит к нагрузке на пищеварительный тракт, поэтому состояние усугубится, даже при отсутствии патогенного микроорганизма, вызвавшего кишечную инфекцию.

Как выбрать роллы и суши, чтобы не допустить возникновения отравления вновь

Чтобы не допустить рецидива инфицирования, рекомендуется придерживаться методов профилактики. Один из них – выбор качественной пищи, в том числе роллов и суши.

Руководствуются следующими правилами:

• используют только свежие морепродукты;
• рыба на или другие морепродукты должны подвергаться предварительной заморозке, это уничтожает часть патогенной микрофлоры;
• недопустимо использовать продукты, которые часто замораживались и размораживались;
• не рекомендуется использовать сырую рыбу;
• если человек решился на применение сырой рыбы, ее рекомендуется обрабатывать соусами, обладающими антибактериальными свойствами.

Для приготовления роллов или суши лучше не использовать морскую рыбу. В ней часто обнаруживают паразиты и их яйца.

Роллы, суши – это интересная, полезная еда, которую часто используют люди в ежедневном рационе. Так как в ней может содержаться сырая рыба или морепродукты, рекомендуется использовать профилактические правила, предупреждающие инфицирование. Если оно произошло, срочно начинают лечение, чтобы не допустить системной интоксикации и обезвоживания организма. В тяжелых случаях понадобится помощь врача и госпитализация, особенно если есть риск обезвоживания.